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山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)

  山梨醇酐单硬脂酸酯溶于异丙醇,在四氯乙烯、二甲苯中呈浑浊状,为水/油型优良乳化剂,具有很强的乳化、分散和润湿作用  
国际编号:491  
应用  
用于干酵母、人造黄油、起酥油、糖果、巧克力、咖啡伴侣及其它食品加工(详见附表)

应用领域 功效 参考用量
干酵母 活性酵母的载体,协助干酵母成型,保持复水后的生物活性 水的10%-15%,干酵母的1%
人造黄油 防止油水分层,增强稳定性,增强塑性,防止飞溅 1-1.5%
起酥油 调整油脂结晶,增强稳定性和搅打起发性 1-1.5%
植脂鲜奶油 缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,使气泡细小,泡沫稳定、坚挺 0.2-0.5%,常与单甘酯、聚甘油酯合用
咖啡伴侣 促进脂肪分散均匀,增强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速度 油酯的0.5-1%,常与单甘酯合同
蛋糕油 增大蛋糕体积,增强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期 3-5%,常与单甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用
蛋糕 增大体积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架 面粉的0.5%
面包 增大体积,改善组织结构 面粉的0.3%
冰淇淋 促进乳脂乳化,防止形成粗大冰晶,增强细腻口感,提升膨胀率,提高保型性和稳定性 0.1-0.3%,常与单甘酯合用
糖果、巧克力 使油脂分散均匀,降低糖浆粘度,调整糖的结晶 0.3-1%,常与吐温60合用
植物蛋白饮料 防止分层,增强白滑质感 0.3-0.6%,常与单甘酯合用
固体饮料 增强固体物料水溶性和白滑质感 0.2-0.3%
调制乳 促进乳脂分散,防止分层 0.1-0.3%

规格及包装:25kgX1/袋(复合纸塑袋包装) 
保质期:12个月 
存放条件:阴凉干燥通风处

浙江省金华市婺城区李渔路1958号

0579-82275537(销售部) / 0579-82270620(国际部)

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